Asperges

De asperges liggen weer in de winkel en voor veel mensen een  lekkernij. Wij eten ze graag, ze zijn lekker en gezond en mooi meegenomen, ze hebben weinig calorieën. Asperges met ham, ei en aardappelen is een ware traktatie. Heerlijk, vooral als onze vrienden C. en M. ze voor ons klaarmaken. Ik heb de asperges op een andere manier klaargemaakt. Hieronder een ovengerecht van asperges met courgette en kip voor 2 personen.

Succes met het klaarmaken, geniet ervan!

400 gram asperges

zout

1 courgette

1 ui

kipfilet of blokjes

2 eetlepels kokosvet

peper (evt.zout)

100 gram crème fraise

kerriepoeder (niet al te zuinig zijn)

15 gram pijnboompitten

1 eetlepel rozemarijn

De asperge wassen, schaven en het onderste gedeelte verwijderen.

Koken met zout in 7 minuten, daarna afgieten en laten uitlekken.

De courgette wassen en in stukjes snijden.

De ui pellen en klein snijden.

De oven voorverwarmen op 200 graden (heteluchtoven).

De kip in het kokosvet bakken met kerriepoeder, peper en zout.

De gebakken kip op een bord leggen en de ui en de courgette in het achtergebleven vet bakken.

Asperges en de gebakken groente in laagjes in een ovenschotel leggen.

De kip over de groente verdelen.

De pijnboompitten erover strooien.

De crème fraise vermengen met het warme kokosvet en even goed glad roeren, rozemarijn toevoegen en verdelen over de schaal.