Amsterdamse tuintjes

 

De lente is begonnen

Pittige broccolisoep

Benodigdheden voor 4 personen:

+/- 400 gram broccoli

2 aardappelen

1 ui

1 klein rood pepertje

1 teen knoflook

2 vegetarisch rookworstjes

+/- 700 ml water

iets olijfolie

2 eetlepels geroosterde amandelen

Voorbereiding:

Broccoli afspoelen en in kleine roosjes snijden, ook de steel in stukjes snijden.

Aardappelen schillen en in blokjes snijden.

Ui pellen en snipperen.

Knoflook pellen.

Pepertje wassen en ontdoen van de zaadjes en in kleine stukjes snijden.

Amandelen roosteren in een anti-aanbakpan.

Rookworstjes in plakjes snijden en daarna halveren.

Bereiding:

Doe de olie in de pan en fruit daarin de ui en het pepertje.

Doe de knoflook door de knijper en bak de snippers ongeveer 5 minuten mee.

Voeg het water en de aardappelblokje toe en breng alles aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.

De broccoli toevoegen en 7 minuten mee laten koken.

De soep pureren met de staafmixer.

Alles terug in de pan en de rookworst er door scheppen.

Schep de soep in de kommen en strooi er de geroosterde amandelen over.

Eet smakelijk!

                     Anne

Mooi boeket

Zwart-wit, een experiment

Gemakkelijke ovenschotel

Ovenschotel voor 2 personen.

Benodigdheden:

500 gram aardappelen

400 gram bloemkool en broccoli (verkrijgbaar in 1 zakje)

100 gram chorizo
2 à 3 uien 

2 eetlepels honing

olijfolie voor het bakken van de uien.

iets olijfolie (extra vierge)

nootmuskaat

Voorbereiding:

Aardappelen schillen en in blokjes snijden.

Uien in halve ringen snijden.
Steeltjes verwijderen van de bloemkool

Chorizo in plakjes en daarna in vieren snijden.

Ovenschaal invetten.

Bereiding:

Aardappelen gaar koken, afgieten en droogstomen.

Bloemkool/broccoli koken en goed laten uitlekken.

Uien glazig bakken in olijfolie.

Honing bij de uien voegen en onder goed omscheppen meebakken.

Bloemkool/broccoli in de ovenschaal doen.

Het uienmengsel en de blokjes chorizo erover verdelen.

Als laatste de aardappelen er over verdelen en bestrooien met nootmuskaat.

Schenk hierover iets extra vierge olijfolie.

Oven 10 minuten voorverwarmen op 160⁰  C. (heteluchtoven)

Zet daarna de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

                         Anne