Tomatensoep

Eenvoudige tomatensoep met courgette (2 personen)

1 kleine ui

2 tenen knoflook

1 eetlepel olijfolie

1 blik tomatenblokjes

250 gram bouillon

1 courgette

zout/peper

verse basilicum (gedroogd kan ook)

2 eetlepels zure room

Ui en knoflook fijnhakken en in de olie glazig bakken.

Tomaten en de bouillon toevoegen en ongeveer 5 minuten laten koken.

Courgette wassen en in stukjes snijden en 10 minuten laten meekoken.

Afmaken met peper, zout en basilicum

Soep in kommen scheppen en er 1 eetlepel zure room opscheppen.

Iets Parmezaanse kaar erover strooien is ook erg lekker.

(145 kcal., 5 gr. eiwit, 9 gr. vet, 10 gr. koolhydraten)