Bonenschotel

Bonenmix voor 2 personen

1 klein blikje kikkererwten

1 klein blikje kidneybonen

1 klein blikje doperwtjes, witte bonen, linzen of sperziebonen

1 ui

1 rode paprika

iets olijfolie

Voor de dressing:

2 eetlepels wijnazijn

2 eetlepels zure room

theelepel mosterd

theelepel tomatenpuree

zout, peper en tijm

Bonen afspoelen en goed laten uitlekken.

Ui en de paprika stukjes snijden en bakken in de olijfolie.

Bonenmassa toevoegen en goed doorwarmen.

Zout, peper en de tijm er over strooien.

Ondertussen de dressing maken en op het laatste moment door de groente scheppen.

Dit gerecht kun je ook koud eten.

(210 kcal., 7 gr. eiwit, 11 gr. vet, 15 gr. koolhydraten, 6 gr. vezels)