Een snelle witlofsalade

En snelle salade, voor 2 personen en gemakkelijk te maken.

Benodigdheden:

3 of 4 stronkjes witlof

4 bolletjes gember

1 eetlepel gembervocht

2 theelepels mosterd

1 augurk

beetje vergine olijfolie

2 hardgekookte eieren

Bereiding:

De gember en de augurk klein snijden en vermengen met de mosterd, gembervocht en de olie.

Witlof snijden (bittere kern verwijderen) en door het mengsel roeren. Eieren pellen en in stukjes en over de witlof strooien.

Je kunt de gember ook vervangen door een mandarijn, sinaasappel of appel. Als je deze salade voor meer personen maakt, dan is het ook lekker om al deze ingrediënten door de witlof te mengen.

Eet smakelijk!

    Anne