Champignonsoep

Champignonsoep voor 2 personen.

Benodigdheden:

2 sjalotten

250 gram champignons

1/4 rode paprika

1/4 gele paprika

1/4 groene paprika

olijfolie

een paar eetlepels crème fraise

5 dl groentebouillon

mespunt tijm, majoraan, peper en nootmuskaat

peterselie (vers of gedroogd)

Bereiden:

Sjalotjes klein snijden.

Champignons in plakjes snijden.

Sjalotjes en de paprika fruiten in de olijfolie.

De champignons toevoegen en kort meebakken.

Peper, tijm, majoraan en nootmuskaat toevoegen.

Bouillon erbij gieten en 5 minuten laten doorkoken.

Crème fraise er bij beetjes  erdoor scheppen (goed roeren om schiften te voorkomen)

Als laatste de peterselie erover strooien.

Eet smakelijk!

                               Anne