Tortelinisoep

Maaltijdsoep voor 2 personen en klaar in een half uur, inclusief de voorbereidingen. 

Benodigdheden:

1 dunne prei

1 ui

1 flinke teen knoflook

2 gegrilde paprika's

1 blik tomatenblokjes

olijfolie

ongeveer 6 dl bouillon (blokje)

1 kopje tortelini

peper

basilicum

Ui en knoflook klein snijden.

Prei in smalle ringen snijden.

Gegrilde paprika's laten uitlekken en in stukjes snijden.

Bouillon klaarzetten.

Bereiding:

In de olie ui en knoflook fruiten.

De paprika's, tomatenblokjes en de bouillon toevoegen en ongeveer 5 minuten laten koken.

Alles pureren met de staafmixer.

Soep terug doen in de pan en prei en tortelini erbij doen en nog ongeveer 10 minuten zachtjes laten doorkoken.

Peper en basilicum naar eigen smaak toevoegen.

Wil je de soep nog iets pittiger roer er dan een paar blokjes chorizo of salami door en je hebt weer een geheel andere soep.

Eet smakelijk!

     Anne