Witte bonenschotel uit Spanje

Benodigdheden:

1 pot witte bonen

1 groene paprika

4 - 5 cherrytomaten

2 teentjes knoflook

2 sjalotten of 1 ui

50 gram chorizo

2 eetlepels olijfolie

1/2 dl rode wijn

2 eetlepels groene olijven

peper naar smaak

Voorbereiding:
bonen afspoelen

ui snipperen,

tomaat en paprika in stukjes (niet te klein)

knoflook persen

olijven (evt. halveren)

chorizo in stukjes snijden

Bereiding:

Olie verhitten

Sjalot (of ui) en paprika ongeveer 3 minuten bakken.

Knoflook erboven uit persen.

Chorizo toevoegen en alles nog eens 2 minuten bakken.

Dan de tomaten en de wijn erbij en nog eens 2 minuten goed laten bakken.

Olijven en de bonen er voorzichtig doorheen scheppen en alles nog even goed doorwarmen.

Peper naar smaak toevoegen.

Eet smakelijk!

                       Anne