Rode bietjes net even anders

Een fris bijgerecht voor 2 personen.
Je kunt het gerecht zowel koud als warm eten.

Benodigdheden:

500 gram gekookte bietjes

1 sjalot

1 mandarijn of sinaasappel

gemberpoeder

2 eetlepels yoghurt of crème fraîche

beetje olijfolie

Bereidingswijze:

Bietjes in reepjes snijden.

Sjalot in stukjes snijden.

Mandarijn ontdoen van de schil, pitjes en witte velletjes en in stukjes snijden.

Sjalot fruiten in een beetje olie met de gemberpoeder (ongeveer 2 minuten).

Reepjes biet erbij scheppen en een paar minuten laten doorwarmen.

Op het laatst de mandarijn en de yoghurt of crème fraîche er door roeren.

Eet smakelijk!

              Anne